Roasted Vegetable Sandwich Recipe

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• 2 medium eggplants, (cut into 1/2-inch rounds) ↔ Remplacer
• 2 medium zucchini, (sliced lengthwise) ↔ Remplacer
• 2 bell peppers, (sliced into large wedges) ↔ Remplacer
• Extra virgin olive oil ↔ Remplacer
• Kosher salt ↔ Remplacer
• Freshly ground black pepper ↔ Remplacer
• 4 ciabatta rolls, (sliced in half) ↔ Remplacer
• 1 cup whole milk ricotta cheese ↔ Remplacer
• 1/2 cup basil pesto ↔ Remplacer
• 2 cups baby arugula ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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