La recette du chou-fleur de saumon (avec des swaps sains)

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• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre) ↔ Remplacer
• 1 oignon, découpé (ou sous 2 liques, tranchées ou 2 schalots gras) ↔ Remplacer
• 1 petit bulbe de fenouil, 1 1/2 tasses découpées (ou sous-coupe avec plus de céleri) ↔ Remplacer
• 1 tasse de céleri, en tranches ↔ Remplacer
• 2 à 4 ongles d'ail, grossièrement tranchés ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de graines de fenouil (facultatif) ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de thym (à sec ou 2 cuillères à café fraîches) ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de paprika fumée ↔ Remplacer
• 1/3 tasses de tasse de vermouth, de sherry de cuisson ou de vin blanc (ou laissez-le de côté, voir notes) ↔ Remplacer
• 3 tasses de poisson ou de poulet - si vous utilisez du bouillon de poulet, voir les notes sur la façon d'améliorer ↔ Remplacer
• 3/4 kg de pommes de terre pour bébés, tranchées en tranches minces (1/4 pouce d'épaisseur) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sel ↔ Remplacer
• 1 feuille de baies ↔ Remplacer
• 1 lb de saumon, sans peau. (ou sous autres poissons comme la morue ou les crevettes), coupé en morceaux de 1 à 2 pouces (plus uniforme, mieux) ↔ Remplacer
• 2 tasses de lait entier (ou 1 boîte de lait de noix de coco, ou 1/2- 1 tasse de crème à battre lourde ↔ Remplacer
• Garniture: persil frais ou à feuilles plates, cuillères de citron, feuilles de fenouil ou tarragon. ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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