Boules de viande à feuilles avec poivrons, curcuma et citron

• 2 (15 onces) boîtes de pois, évacuées et rincées ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de cumin broyé ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de curcuma broyée ↔ Remplacer
• 1 gros oignon rouge, tranché en tranches minces, divisé ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ↔ Remplacer
• Sel kosher et poivre noir fraîchement moulu ↔ Remplacer
• 1 livre (455 grammes) de dinde mouillée ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de panko, ou une autre pâte sèche et simple ↔ Remplacer
• 1/4 tasse de yaourt ordinaire ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe d'eau ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de sel kosher ↔ Remplacer
• 1 gros œuf ↔ Remplacer
• 2 clôtures d'ail, triturées ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de coriandre broyé ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de cumin broyé ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à café de curcuma broyée ↔ Remplacer
• 1/4 cuillère à café de cayenne, paprika chaude ou flocons de poivre rouge, plus plus pour le goût ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe tranchées de coriandre, de persil à feuilles plates ou de menthe, ou d'un mélange de celles-ci, plus plus pour la garniture ↔ Remplacer
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (à partir d'environ 3/4 de citron) ↔ Remplacer
• 3/4 tasse de yaourt brut ↔ Remplacer
• Quilles de pita torréfiées ↔ Remplacer
• Harissa ou autre sauce chaude ↔ Remplacer

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