Sichuan Boiled Beef (水煮牛肉)

• 1 lb beef flank steak ↔ Remplacer
• 1 tablespoon Shaoxing wine ↔ Remplacer
• 2 teaspoons soy sauce ↔ Remplacer
• 1/2 teaspoon salt ↔ Remplacer
• 1/4 teaspoon white pepper ↔ Remplacer
• 1 tablespoon cornstarch ↔ Remplacer
• 1/4 cup + 2 tablespoons canola oil (, divided (or other neutral oil)) ↔ Remplacer
• 1/2 cup Chinese dried chili peppers (, halved (seeds removed for a less spicy dish)) ↔ Remplacer
• 1 tablespoon Sichuan peppercorns ↔ Remplacer
• 6 cloves garlic (, grated) ↔ Remplacer
• 1 scallion (, sliced) ↔ Remplacer
• 4 cloves garlic (, smashed) ↔ Remplacer
• 1 " ginger (, sliced) ↔ Remplacer
• 3 scallions (, cut into 1" (2.5 cm) pieces) ↔ Remplacer
• 3 tablespoons Doubanjiang ↔ Remplacer
• 1 tablespoon Shaoxing wine ((or dry sherry)) ↔ Remplacer
• 2 cups chicken stock ↔ Remplacer
• 1 tablespoon sugar ↔ Remplacer
• 1 teaspoon soy sauce ↔ Remplacer
• 1/2 teaspoon chicken bouillon ((or to taste) (Optional)) ↔ Remplacer
• 6 to 8 heads Chinese broccoli (, sliced to large bite-size pieces (or bok choy, yu choy, or other vegetables you prefer)) ↔ Remplacer
• 1/2 teaspoon cornstarch ↔ Remplacer
• 1 teaspoon water ↔ Remplacer

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