La poitrine de l'oiseau à cuisson lente

• 1 gros morceau blanc ou jaune (peillé et coupé en morceaux de 1 pouce) ↔ Remplacer
• une poitrine de dinde de 7-pound kilos (avec la peau sur*) ↔ Remplacer
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (adouci à température ambiante) ↔ Remplacer
• 2 à 3 clôtures d'ail (finement moulues) ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café feuilles de thym fraîches (trempées**) ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café de romarin frais (coupé**) ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café feuilles de sauge fraîches (couchées**) ↔ Remplacer
• 1 à 2 cuillères à café de sel kosher (ou à goût***) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café de paprika fumée (ou de paprika ordinaire si vous préférez) ↔ Remplacer
• 1/2 à 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement broyé (ou à goût) ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de jus d'orange (le bouillon de poulet peut être remplacé si vous ne voulez pas une saveur d'agrumes légère) ↔ Remplacer
• 1/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium ↔ Remplacer
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé ↔ Remplacer
• 4 cuillères à soupe de farine polyvalente ↔ Remplacer
• 2 tasses de bouillon (à partir des gouttes de dinde dans la cuisinière lente, plus plus si nécessaire) ↔ Remplacer
• Sel et poivre (à goût) ↔ Remplacer

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