Name: Pastes Chorizo de style espagnol
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 8 onces de pâtes courtes, telles que l'orecchiette ou les onces de pâtes courtes,; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 4 onces de chorizo espagnol, (enveloppe retirée et tranchée en tranches minces (voir note)); 1 petite oignon jaune, (coupé); 2 clôtures d'ail, (finement triturées); Saltes de kosher; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate à double concentration; 6 onces de poivrons rouges rôtis; 10 onces d'épinards mûrs ((pas d'épinards pour bébés; voir note), grossièrement tranchés); 1 cuillère à soupe de vinaigre de sherry; Pépin noir fraîchement craqué; 2 onces de fromage manchego (facultatif), rasé en tranches minces à l'aide d'un peeler à légumes)