Pâtes à l'épicerie et à l'asperge

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• 1 livre (16 onces) de pâtes (conchiglie, orecchiette, coquilles, fusilli ou linguine - grain entier si vous le souhaitez) ↔ Remplacer
• 3⁄4 tasse de noix de pin ↔ Remplacer
• 1⁄4 tasse d'huile d'olive, plus plus pour la garniture ↔ Remplacer
• 5 schalots, divisés en quarts longitudinaux et tranchés en tranches très minces en sens transversal ↔ Remplacer
• 1 livre de crayon de l'asperge, les extrémités boisées coupées, et coupé en tranches de 1⁄2-inch sur le biais ↔ Remplacer
• 2 clôtures d'ail, triturées ↔ Remplacer
• 2 tasses de pois anglais frais ou congelés (peixons dégelés si congelés) ↔ Remplacer
• 2⁄3 tasse de fromage parmigiano-reggiano grillé (ou parmage ordinaire), plus plus pour la garniture ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé ↔ Remplacer
• 2 cuillères à café de citron grillé (à partir d'un citron) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (moins d'un citron) ↔ Remplacer
• 1 tasse d'herbes mélangées à couper le pied (j'ai utilisé du persil italien à feuilles plates, de l'oignon et de la menthe, d'autres suggestions incluent le cervil et le tarragon) ↔ Remplacer
• Le sel fin, au goût. ↔ Remplacer
• Pépin noir fraîchement broyé, à goûter ↔ Remplacer
• Pinch de flocons de poivre rouge (facultatif) ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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