Les pommes de terre douces

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• 2 livres de pommes de terre douces, (épurées) ↔ Remplacer
• 2 tasses de farine polyvalente non blanchie (plus plus si nécessaire) ↔ Remplacer
• 1 gros œuf ↔ Remplacer
• 3/4 cuillères à café de sel de mer fin, (plus plus pour l'eau de cuisson de saison) ↔ Remplacer
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé ↔ Remplacer
• 2 à 3 ongles d'ail, (légèrement écrasés) ↔ Remplacer
• 20 feuilles de sauge fraîches ↔ Remplacer
• Fromage parmigiano-reggiano fraîchement grillé (pour servir) ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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