Laab thaïlandais (Larb) avec du tofu

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• 2 1⁄2 cuillères à soupe (32 g) riz collant thaïlandais (également appelé riz blanc glutinois) ((OU riz jazmine blanc, voir note 1)) ↔ Remplacer
• 16 onces (454 g) de tofu super solide, (drainé) ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe (28 g) d'huile aromatisée neutre, (séparée) ↔ Remplacer
• Saltes de kosher ↔ Remplacer
• 1 gros schalot, (en tranches minces (~ 2 oz / 55 g une fois tranchées)) ↔ Remplacer
• 4 clôtures d'ail, (finement coupées (facultatives pour les feuilles de citron et de citron) ↔ Remplacer
• 2 tiges d'herbe citronnée fraîche (voir note 2) ↔ Remplacer
• 4 feuilles de citron macrut fraîches ((OR 1 cuillère à café de citron finement grillé, voir note 3)) ↔ Remplacer
• 3 1⁄2 cuillères à soupe (52 ml) de jus de citron fraîchement pressé ↔ Remplacer
• 1⁄2 à 2 cuillères à café de flocons de chili thaïlandais ((ou de chili frais, voir note 4)) ↔ Remplacer
• 2 1⁄2 cuillères à soupe (38 ml) sauce de poisson végétalien (voir note 5 pour le sous) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de sucre brun ↔ Remplacer
• 1⁄4 tasse étroitement emballée (6 g) de feuilles de menthe fraîches, (trempées) ↔ Remplacer
• 1 poignée (6 à 8 g) de feuilles de coriandre, (coupées) ↔ Remplacer
• 3 à 4 écaillons, (tops écrasés coupés et tranchés en tranches minces (facultatif)) ↔ Remplacer
• Le riz collant cuit (ou autre riz blanc) ↔ Remplacer
• Des légumes frais croustillants (tels que des feuilles de laitue, des cuillères de chou vert, des concombres tranchés ou des grains de citrouille) ↔ Remplacer
• Des clous de calcaire ↔ Remplacer

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