Traditional Mooncake (传统广式月饼)

• 140 g (1 1/3 cups) black sesame seeds (, toasted) ↔ Remplacer
• 80 g (2/3 cup) fine white sugar ↔ Remplacer
• 60 g (4 tablespoons) butter ↔ Remplacer
• 150 g (1 cup) white beans (, well drained) ↔ Remplacer
• 1 tablespoon maltose ((Optional)) ↔ Remplacer
• 9 salted duck egg yolks (, halved (*footnote 1)) ↔ Remplacer
• 140 g golden syrup ↔ Remplacer
• 4 g (3/4 teaspoon) kansui ↔ Remplacer
• 50 g vegetable oil ↔ Remplacer
• 1/8 teaspoon salt ↔ Remplacer
• 200 g cake flour ↔ Remplacer
• 1 egg yolk ↔ Remplacer
• 1 teaspoons milk ((or water)) ↔ Remplacer
• 50g mooncake mold ↔ Remplacer
• Scale ((*Footnote 2)) ↔ Remplacer
• Pastry brush ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

Cette page peut contenir une traduction automatique. La source originale prévaut.