Des ailes de buffle cuites au four vraiment crispées

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• 4 lb / 2 kg d'aile de poulet, d'aile et de tambour (Note 1) ↔ Remplacer
• 5 cuillères à café en poudre de boulangerie ((NOT boulangerie / bicarbonate de soude) (note 2)) ↔ Remplacer
• 3/4 cuillères à café de sel kosher / sel de cuisson ((pas de sel de table, trop fin)) ↔ Remplacer
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, fondue ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de sauce rouge chaude originale (Note 3) ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de sucre brun ↔ Remplacer
• 1/4 cuillère à soupe de sel kosher / sel de cuisson ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de fromage bleu écrasé, rafraîchi (j'utilise du gorgonzola) ↔ Remplacer
• 1/2 tasse de crème aigre ↔ Remplacer
• 1/4 tasse de mayonnaise (de préférence de l'œuf entier) ↔ Remplacer
• 1 clou de petit oignon (trempé) ↔ Remplacer
• 1 à 3 cuillères à café de lait ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ↔ Remplacer
• 1/2 cuillère à soupe de sel kosher / sel de cuisson ↔ Remplacer
• Poivre noir ↔ Remplacer
• Bâtons de céleri ↔ Remplacer
• Beaucoup de bière ! ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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