Moussaka végétalienne

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• 1 ½ livres (680 g) d'aubergine ((la taille moyenne à grande fonctionne le mieux)) ↔ Remplacer
• Saltes de kosher ↔ Remplacer
• 2 livres (900 g) de pommes de terre en or du Yukon ↔ Remplacer
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, (divisées) ↔ Remplacer
• 2 1⁄2 cuillères à café d'oregano séchées, (divisées) ↔ Remplacer
• 3 clôtures d'ail, grillées ou broyées ↔ Remplacer
• Pépin noir fraîchement craqué ↔ Remplacer
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ↔ Remplacer
• 1 oignon jaune moyen, (coupé) ↔ Remplacer
• 4 clôtures d'ail, (grillées, triturées ou finement coupées) ↔ Remplacer
• 1 bâton à cannelle* ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches de thym* ((pas besoin de couper, les petits grains sont également bons)) ↔ Remplacer
• 1 pince d'épingles moulés ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à café flocons de poivre rouge ((facultatif; omettre pour légers; utiliser 1 cuillère à soupe pour un coup de pied)) ↔ Remplacer
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate ↔ Remplacer
• 12 à 16 onces (340 à 450 g) de viande grillée végétalienne ((nous aimons Impossible Burger) **) ↔ Remplacer
• 8 onces (227 g) de champignons cremini (ou champignons de choix), (finement coupés ou pulsés dans un transformateur alimentaire) ↔ Remplacer
• 1⁄3 tasse (80 ml) de vin rouge sec (voir note de remplacement)***) ↔ Remplacer
• 1 boîte de 28 onces (800 g) de tomates écrasées ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à café de sel kosher ↔ Remplacer
• 1 feuille de baies ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à café en poudre de champignon porcini (facultatif pour l'apport salé supplémentaire) ↔ Remplacer
• 1 poignée de basilic frais (ou de persil, tranché) ↔ Remplacer
• 1 tasse (140 g) de cashe crues (trempées pendant la nuit ou trempées rapidement*) ↔ Remplacer
• 1 3⁄4 tasses (420 ml) d'eau ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à café fraîchement grillée de noix de muscade ↔ Remplacer
• 1⁄2 cuillère à café en poudre d'ail ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse (40 g) de levure nutritionnelle ↔ Remplacer
• 3⁄4 cuillères à café de sel kosher, (plus au goût) ↔ Remplacer
• 4 cuillères à soupe (1⁄2 bâton / 56 g) beurre végétalien ((ou huile d'olive extra vierge)) ↔ Remplacer
• 1⁄3 tasse (42 g) de farine polyvalente** ↔ Remplacer
• 1⁄2 tasse (38 g) de morceaux de pain de panko* ((optionnel pour un haut croustillant)) ↔ Remplacer
• L'huile d'olive extra vierge destinée à la pluie ↔ Remplacer
• Sel de mer flaqué ↔ Remplacer
• 1 poignée de basilic frais (ou de persil, tranché (facultatif)) ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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