Le chou de riz sauvage végétalien

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• 4 citrouilles de noix de coco moyenne (2 à 2,5 kg, ou 1 kg ou 4 citrouilles d'acorne moyenne (1,25 à 1,5 kg, ou 0,6 kg)) ↔ Remplacer
• Le sel et le poivre kosher à déguster ↔ Remplacer
• 1 tasse de riz sauvage ((6 onces, ~170 g)) ↔ Remplacer
• 1,5 tasses (355 ml) de bouillon végétal pour la méthode Instant Pot, OU 3 tasses (710 ml) de bouillon végétal pour la méthode stovetop ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + plus pour la torréfaction du squash ↔ Remplacer
• 4 schalots (en tranches minces) ↔ Remplacer
• 4 clôtures d'ail, (mincées) ↔ Remplacer
• 4 tasses (~270 g) de chou toscan/lacinato, déchiquetées ↔ Remplacer
• 1/2 tasse (~70 g) de noix de pin torréfiées ou de graines de citrouille ↔ Remplacer
• 1/2 tasse (~15 g) de feuilles de persil, tranchées à peu près ↔ Remplacer
• 1/2 tasse (~10 g) de feuilles de basilic, tranchées à peu près ↔ Remplacer
• 1/4 tasse (~30 g) de canneberges séchées ↔ Remplacer
• 1/2 tasse (~80 g) de graines de grenade ↔ Remplacer
• 1 cuillère à café d'orange zest ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé ↔ Remplacer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ↔ Remplacer
• 1/4 tasse (~64 g) de tahini de bonne qualité ↔ Remplacer

Les conversions sont approximatives ; la source originale reste la référence.

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