Asparagus and Swiss Cheese Frittata

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• 1/2 lb asparagus (tough ends trimmed off) ↔ Sostituisci
• 1/2 cup shallots (chopped) ↔ Sostituisci
• 2 teaspoons salted butter ↔ Sostituisci
• 5 large eggs ↔ Sostituisci
• 4 large egg whites* ((1/2 cup)) ↔ Sostituisci
• 2 tbsp fresh grated Pecorino Romano ↔ Sostituisci
• 3 oz part-skim Swiss cheese ↔ Sostituisci
• 1/2 tsp kosher salt and fresh pepper to taste ↔ Sostituisci

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