Bûche De Noël (Yule Log)

• 1 cup (100g) fresh cranberries (do not use frozen) ↔ Sostituisci
• 4-5 rosemary sprigs ↔ Sostituisci
• 3/4 cup (180ml) water ↔ Sostituisci
• 1 and 1/4 cups (250g) granulated sugar, divided ↔ Sostituisci
• 1 and 1/3 cups (157g) cake flour ↔ Sostituisci
• 2 Tablespoons (10g) unsweetened natural or dutch-process cocoa powder ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon baking powder ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon salt ↔ Sostituisci
• 6 large eggs, separated and at room temperature ↔ Sostituisci
• 1 cup (200g) granulated sugar, divided ↔ Sostituisci
• 2 Tablespoons (30ml) vegetable oil, canola oil, or melted coconut oil ↔ Sostituisci
• 1 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract ↔ Sostituisci
• 3 Tablespoons (15g) unsweetened natural or dutch-process cocoa powder ↔ Sostituisci
• 1 large egg white, at room temperature ↔ Sostituisci
• less than 1/8 teaspoon cream of tartar (about 1/16 teaspoon) ↔ Sostituisci
• pinch salt ↔ Sostituisci
• 2 Tablespoons (25g) granulated sugar ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon unsweetened natural or dutch-process cocoa powder (optional for dusting) ↔ Sostituisci
• 1 ounces (28g) semi-sweet chocolate, finely chopped ↔ Sostituisci
• 1 and 1/2 cups (360ml) cold heavy cream ↔ Sostituisci
• 2 Tablespoons (30ml) Frangelico liqueur ↔ Sostituisci
• 1/4 cup (30g) confectioners’ sugar ↔ Sostituisci
• 1 Tablespoon (5g) unsweetened natural or dutch-process cocoa powder ↔ Sostituisci
• 1/2 cup (60g) finely chopped hazelnuts (optional) ↔ Sostituisci
• 6 ounces (170g) semi-sweet chocolate, finely chopped ↔ Sostituisci
• 3/4 cup (180ml) heavy cream ↔ Sostituisci

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