Beef Bourguignon

• 1 tablespoons extra-virgin olive oil ↔ Sostituisci
• 6 ounces bacon (roughly chopped) ↔ Sostituisci
• 3 pounds beef brisket (trimmed of fat, chuck steak or stewing beef cut into 2-inch chunks) ↔ Sostituisci
• 1 carrot (large, sliced 1/2-inch thick) ↔ Sostituisci
• 1 white onion (large, diced) ↔ Sostituisci
• 6 cloves garlic (minced (divided)) ↔ Sostituisci
• 1 pinch coarse salt ↔ Sostituisci
• 1 pinch ground pepper ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons flour ↔ Sostituisci
• 12 pearl onions (small, optional) ↔ Sostituisci
• 3 cups red wine (like Merlot, Pinot Noir, or a Chianti - for a milder sauce, use only 2 cups of wine) ↔ Sostituisci
• 2-3 cups beef stock ((if using 2 cups of wine, use 3 cups beef stock)) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons tomato paste ↔ Sostituisci
• 1 beef bouillon cube (crushed) ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon fresh thyme (finely chopped) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons fresh parsley (finely chopped, divided) ↔ Sostituisci
• 2 bay leaves ↔ Sostituisci
• 1 pound white mushrooms (fresh, small or brown mushrooms ,quartered) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons butter ↔ Sostituisci

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