Beet Fennel Orange Salad Recipe

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• 1 – 1 ½ pounds cooked beets- steamed or roasted, peeled and cut into wedges ↔ Sostituisci
• 2 oranges ( feel free to sub 1 blood orange), peeled, cut into bite sized pieces ↔ Sostituisci
• 1 medium fennel bulb, cored and shaved thinly ↔ Sostituisci
• ⅛-¼ cup thinly sliced red onion ↔ Sostituisci
• ⅛ cup fresh dill or mint- chopped ↔ Sostituisci
• ⅛ cup fresh italian parsley – chopped ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons olive oil ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons red wine vinegar ↔ Sostituisci
• 2 teaspoons honey ( or vegan alternative- agave, maple) ↔ Sostituisci
• ¼ tablespoon salt and pepper, more to taste ↔ Sostituisci

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