Butternut Squash Frittata with Fried Sage

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• 8 large eggs ↔ Sostituisci
• ½ cup milk ↔ Sostituisci
• 2 cloves garlic, pressed or minced ↔ Sostituisci
• ¾ teaspoon fine salt, divided ↔ Sostituisci
• 1 cup freshly grated Parmesan or Pecorino Romano cheese, divided ↔ Sostituisci
• 1 tablespoon extra-virgin olive oil ↔ Sostituisci
• ¾ to 1 pound butternut squash (about 1 small or half of a medium butternut), peeled and chopped into ⅓-inch cubes ↔ Sostituisci
• ¾ cup chopped yellow onion ↔ Sostituisci
• Freshly ground black pepper ↔ Sostituisci
• 1 to 2 tablespoons extra-virgin olive oil ↔ Sostituisci
• 16 fresh sage leaves (roughly ¼ cup), chopped ↔ Sostituisci

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