Butternut Squash Quinoa Risotto

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• 3 cups butternut squash (cubed) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons coconut oil (melted) ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon cinnamon ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon paprika ↔ Sostituisci
• Pinch of salt & pepper ↔ Sostituisci
• 1 cup quinoa ↔ Sostituisci
• 2 1/2 cups vegetable broth ↔ Sostituisci
• 1/4 cup nutritional yeast (or romano/parmesan cheese if not vegan) ↔ Sostituisci
• 1/4 cup vegan parmesan ((optional)) ↔ Sostituisci
• Chopped sage (to garnish) ↔ Sostituisci

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