Caramelized Peach and Oat Pancakes

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• ⅔ cup plain yogurt ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons butter or coconut oil, melted ↔ Sostituisci
• 1 tablespoon lemon juice (about 1 small lemon, juiced) ↔ Sostituisci
• 1 tablespoon honey or maple syrup ↔ Sostituisci
• 2 teaspoons vanilla extract ↔ Sostituisci
• 2 eggs ↔ Sostituisci
• 1 cup oat flour* ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon baking soda ↔ Sostituisci
• Slightly heaping ¼ teaspoon salt ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon ground ginger ↔ Sostituisci
• ¼ teaspoon ground cinnamon ↔ Sostituisci
• 1 peach, halved, pitted and very thinly sliced (into about ⅛-inch slices) ↔ Sostituisci

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