Torta di carne di manzo cinese (Xian Bing, 牛肉饼)

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• 450 g (circa 3 tazze) farina a tutti gli usi (più extra per il rivestimento) ↔ Sostituisci
• Un pizzico di sale ↔ Sostituisci
• 3/4 tazza di acqua calda ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza d'acqua fredda ↔ Sostituisci
• 12 once di carne di manzo macinata cruda ((quota di grasso magro 8:2)) ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di zenzero tritato ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di vino Shaoxing ((o sherry secco)) ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di salsa di soia leggera ↔ Sostituisci
• 2 cucchiaini di salsa di soia scura ↔ Sostituisci
• 1/4 cucchiaino di peperoncino di Sichuan appena macinato ↔ Sostituisci
• 1 cipolla (picchiata) ↔ Sostituisci
• 1 carota grande (a griglia) ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di zucchero ↔ Sostituisci
• 1 1/4 cucchiaini di sale ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di olio vegetale (più extra per la cottura) ↔ Sostituisci

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