Insalata di agrumi con finocchio e avocado

• 1 bulbo di finocchio (tagliato a spicchi e arrostito)
• 1 bulbo di finocchio (affettato molto sottilmente)
• 5 foglie di radicchio (spezzettate)
• 2 satsuma o 1 arancia piccola (sfilettata)
• 1 pompelmo rosa piccolo (sfilettato)
• 1 avocado (affettato)
• 2 cucchiai di pinoli
• ¼ di tazza di pecorino grattugiato
• ¼ di tazza di foglie di menta fresca
• Sale marino e pepe nero macinato fresco
• ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio (grattugiato)
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• ¼ di cucchiaino di sale marino

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