Contorni

Couscous Chickpea Salad

Name: Couscous Chickpea Salad
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6, 6 people
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 cup (200 grams) couscous; 1 cup (250 ml) vegetable stock; 1 can (14 oz / 400 grams) chickpeas, ( drained and rinsed); 1/2 cup (85 grams) chopped sun dried tomatoes; 1 medium cucumber, (peeled and diced); 2 tablespoons chopped basil; 1 small clove of garlic, (grated); 1 tablespoon Dijon mustard; 1 tablespoon maple syrup; 1 teaspoon balsamic vinegar; 2 teaspoons olive oil; 1/2 teaspoon salt, (or to taste)

⏱ 15 minuti 🍽 6, 6 people 🌍 Mediterranean

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Fonte originale: thestingyvegan.com

https://thestingyvegan.com/#/schema/person/be69cf14e9fd53416ad1ffd7a6dd4d27

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