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Easy Lemon Orzo Salad

Name: Easy Lemon Orzo Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6, 6 -8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cups of dry orzo pasta; 1 tablespoon of olive oil; 1 ½ lemons (juiced (plus more to taste)); 2 garlic cloves (minced or pressed); ¼ teaspoon of salt ((plus more to taste)); 2 mini cucumbers (cut into half moons); 10 ounces of cherry tomatoes (halved); 1 (15-ounce) can of chickpeas, drained and rinsed; 1 small red onion (diced); 1 cup of pitted Kalamata olives (diced); ½ cup of chopped parsley; ¼ cup of chopped basil; ½ cup of vegan feta cheese ((optional))

⏱ 40 minuti 🍽 6, 6 -8 🌍 Italiana

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Fonte originale: plantbasedonabudget.com

https://plantbasedonabudget.com/#/schema/person/6a9a0fce53b564c865cee9129601df47

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