Fesenjan Recipe

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• 2 cups walnuts ↔ Sostituisci
• 1-1 ½ pounds chicken thighs ( boneless, skinless) or see notes for vegan options ↔ Sostituisci
• generous pinch salt and pepper ↔ Sostituisci
• 2 tablespoon olive oil plus 1 T butter (divided) ↔ Sostituisci
• 3 cups yellow onion, diced ( 1  1/2 onions) ↔ Sostituisci
• 4 cloves garlic, rough chopped ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon turmeric ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon cumin ↔ Sostituisci
• 1 cinnamon stick (optional) ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon cinnamon ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon nutmeg ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon ground black pepper ↔ Sostituisci
• orange zest- 3  large strips (½-inch x 2-inch slices -see photos!) use a veggie peeler. ↔ Sostituisci
• 2 cups chicken stock or broth ( or sub veggie) ↔ Sostituisci
• 1/4 cup pomegranate molasses or syrup (or make your own- see notes) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons honey or maple syrup ↔ Sostituisci
• 1 ½  teaspoon salt ↔ Sostituisci
• 1 can chickpeas ( drained, rinsed) optional, see notes. ↔ Sostituisci
• serve with saffron infused rice or Tah Dig ( Persian Rice) ↔ Sostituisci
• Garnish- chopped Italian parsley and pomegranate seeds ↔ Sostituisci

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