Flourless Chocolate Cake with Meringue

• 12 tablespoons (1½ sticks) unsalted butter, plus more for greasing the pan ↔ Sostituisci
• 6 ounces semi-sweet chocolate, (best quality such as Ghiradelli, chopped) ↔ Sostituisci
• 1¼ cups sugar ↔ Sostituisci
• 5 large eggs ↔ Sostituisci
• ½ cup Dutch-process cocoa powder, (sifted (see note)) ↔ Sostituisci
• 4 large egg whites ↔ Sostituisci
• 1/8 teaspoon cream of tartar ↔ Sostituisci
• ¾ cup sugar ↔ Sostituisci

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