Patty di manzo giamaicano

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• 1/3 tazza di olio neutro, come l'olio vegetale ↔ Sostituisci
• 2 cucchiai di semi di annatto (o achiote) ↔ Sostituisci
• 7 1/2 cucchiai a cucina di verdura a freddo, tagliati in 7 pezzi ↔ Sostituisci
• 7 1/2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliati in 2 pezzi ↔ Sostituisci
• 4 1/2 tazze di farina universale, più per la polverizzazione ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino più 1 1/2 cucchiaini di zucchero granulato ↔ Sostituisci
• 3 1/2 cucchiaini di sale kosher ↔ Sostituisci
• 1 1/4 cucchiaini di curcuma macinata ↔ Sostituisci
• 1 tazza più 2 cucchiai di acqua ghiacciata, più se necessario ↔ Sostituisci
• 6 cucchiaini di olio neutro, come l'olio vegetale, diviso ↔ Sostituisci
• 1 libra di carne di manzo macinata, preferibilmente magra all'80% ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza di cipolla gialla finemente tagliata (1 piccola) ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di zenzero svelto e finemente raschiato (da un pezzo di 1/2 pollice) ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza di scallioni finemente tagliati (4 medium) ↔ Sostituisci
• 3 chiodi di aglio, tritati ↔ Sostituisci
• 1 pepe di cappello scotch, seminato e sottile (vedi note della ricetta) ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di spezie macinate ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di pepe nero fresco macinato ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di tè in polvere di curry di stile giamaicano o caraibico, preferibilmente Betapac ↔ Sostituisci
• 1 tazza di acqua calda ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza di frutti di pane secchi ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza di peperoncino verde finemente tagliato (1/2 medio) ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di salsa bruna, come Grace ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di salsa di soia ↔ Sostituisci
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresche ↔ Sostituisci
• 3/4 cucchiaino di sale kosher, più se necessario ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di tè migliore della base di bovino tostato di bouillon ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di paprika ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di zucchero granulato ↔ Sostituisci

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