Khao Soi (sopa di noodle di cocco thailandese)

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• 6-8 once di noodle di riso secchi o noodle d'uovo (o noodle sub ramen, o linguini). ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di olio di cocco (o olio di arachidi o olio d'oliva) ↔ Sostituisci
• 1 grande schalotto, finemente tagliato (o sotto mezza cipolla) ↔ Sostituisci
• 2 cucchiaini di erba di limone tagliata ↔ Sostituisci
• 4 chiodi d'aglio, tagliati in grosso modo ↔ Sostituisci
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso thailandese (comprata in negozio, mi piace il marchio Maseri), aggiungere di più per le spezie ↔ Sostituisci
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata (o usate curcuma grigliata) ↔ Sostituisci
• 1/2 cucchiaino di polvere di curry giallo ↔ Sostituisci
• 1⁄2 cucchiaino di polvere di cardamomo macinato ↔ Sostituisci
• 14 once di latte di cocco, pieno di grassi ↔ Sostituisci
• 1 tazza di brodo di pollo (o brodo di veggie, o acqua e un cubo di brodo di pollo) ↔ Sostituisci
• 6 foglie fresche di caffiro di lime (optional, ma deliziose!) ↔ Sostituisci
• 1 pepe di campana rossa a taglie sottili (facoltativo - sotto altre verdure) ↔ Sostituisci
• 2 cucchiai di salsa di pesce- o salsa di pesce vegana ↔ Sostituisci
• 2 cucchiai di salsa di soia (forse ridurre se si utilizza salsa di pesce vegana, o utilizzare a gusto) ↔ Sostituisci
• 2 cucchiai di zucchero marrone, zucchero di palma o un sostituto alternativo ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di salsa d'aglio di chili (Sambal Olek) ↔ Sostituisci
• sale e pepe da assaggiare ↔ Sostituisci
• 1 lime, in più per il servizio ↔ Sostituisci
• Proteine da 8 a 16 once: seno di pollo crudo (vedi note), gamberetti, tofu croccante o residuo di pollo cotto o pollo rotisserie) ↔ Sostituisci

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