Klassieke Javaanse kippensoep (soto ajam)

• 1 grote (soep)kip van ca. 1½ kg, in stukken ↔ Sostituisci
• 1 stengel sereh, licht gekneusd ↔ Sostituisci
• ca. 4 cm verse gember, geschild ↔ Sostituisci
• ca. 8 cm verse koenjit (koenir) of gebruik gedroogde koenjit in de boemboe ↔ Sostituisci
• 1 eetlepel plantaardige olie ↔ Sostituisci
• 250 g geschilde aardappelen ↔ Sostituisci
• 4 eieren ↔ Sostituisci
• 200 g rijst ↔ Sostituisci
• 100 g soe-oen (noedels) ↔ Sostituisci
• 100 g taugé, tweemaal overgoten met kokend water en uitgelekt ↔ Sostituisci
• 2 lente-uitjes, in kleine stukjes ↔ Sostituisci
• gehakte bladselderij en gebakken uitjes, voor garnering ↔ Sostituisci
• citroensap (optioneel) ↔ Sostituisci
• 10 sjalotjes, gesnipperd ↔ Sostituisci
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd ↔ Sostituisci
• 8 kemirienoten, in aluminiumfolie 10 minuten gepoft in de oven op 160 °C ↔ Sostituisci
• 1 theelepel gemalen ketoembar ↔ Sostituisci
• 2 theelepels gemalen koenjit (koenir), alleen toevoegen als er geen verse gebruikt wordt in de bouillon ↔ Sostituisci
• 1½ theelepel gemalen djinten ↔ Sostituisci
• 1 eetlepel sambal trassi ↔ Sostituisci

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