Kumpir (Turkish Stuffed Baked Potatoes)

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• 4 1/2 ounces shredded red cabbage ((a heaped cup)) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons red or white wine vinegar ((cider vinegar will also work)) ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon sea salt (or kosher salt) ↔ Sostituisci
• 4 baking potatoes ((about 2 pounds), scrubbed) ↔ Sostituisci
• 3 tablespoons extra virgin olive oil ↔ Sostituisci
• sea salt (or kosher salt) ↔ Sostituisci
• 8 ounces cremini mushrooms, (halved and sliced) ↔ Sostituisci
• 1 red bell pepper, (sliced) ↔ Sostituisci
• 4 garlic cloves, (finely chopped) ↔ Sostituisci
• 1/3 cup green olives, (pitted and sliced) ↔ Sostituisci
• freshly ground black pepper ↔ Sostituisci
• 1 tablespoon lemon juice ↔ Sostituisci
• flat-leaf parsley, (finely chopped) ↔ Sostituisci
• Aleppo pepper ((optional)) ↔ Sostituisci
• 4 tablespoons salted butter ↔ Sostituisci
• 1/3 cup grated medium cheddar cheese ((about 3 ounces)) ↔ Sostituisci
• 1 cup cooked or defrosted corn kernels ↔ Sostituisci

Le conversioni sono approssimative; la fonte originale resta autorevole.

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