Lebanese Quinoa Chicken Bowls

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• 1 pound chicken thighs, (boneless and skinless ) ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon Lebanese 7 Spice Blend or (baharat spice blend) ↔ Sostituisci
• salt ↔ Sostituisci
• extra virgin olive oil ↔ Sostituisci
• 1 1/2 cups uncooked quinoa ↔ Sostituisci
• 1/4 cup pine nuts ↔ Sostituisci
• 1 (8 ounce) block halloumi, (grated) ↔ Sostituisci
• kalamata olives, (pitted and chopped) ↔ Sostituisci
• mint leaves ↔ Sostituisci
• chopped parsley ↔ Sostituisci
• lemon wedges ↔ Sostituisci
• 3 to 4 Persian cucumbers, (about 1 pound) ↔ Sostituisci
• 1 pint cherry tomatoes ↔ Sostituisci
• 1 1/2 teaspoons salt ↔ Sostituisci
• 1/2 cup plain Greek yogurt ↔ Sostituisci
• 1 lemon, (juiced) ↔ Sostituisci

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