Fagioli cucinati di Boston a bassa velocità

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• 4 once di carne di maiale salata, tagliata di crosta e tagliata in 1/2 pezzi 2 once di pancetta, tagliata in 1/4 pezzi (circa 2 fette) ↔ Sostituisci
• 1 cipolla media, tagliata finemente ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza di melasa leggera, più ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di melasa dolce ↔ Sostituisci
• 1 1/2 cucchiai di senape marrone ↔ Sostituisci
• 1 kg di piccoli fagioli bianchi secchi, lavati e raccolti (ma NON bagnati o bolliti affatto... solo fagioli secchi) ↔ Sostituisci
• 9 tazze di acqua ↔ Sostituisci
• sale ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di aceto di sidro ↔ Sostituisci
• pepe nero macinato ↔ Sostituisci

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