Magical Chocolate Pie (Chess Pie)

• 1 unbaked Buttery Flaky Pie Crust (what I used) or All Butter Pie Crust* ↔ Sostituisci
• 1 large egg white, lightly beaten ↔ Sostituisci
• 1/4 cup (4 Tbsp; 56g) unsalted butter ↔ Sostituisci
• 2 ounces (56g) semi-sweet chocolate, finely chopped ↔ Sostituisci
• 1 cup (200g) granulated sugar ↔ Sostituisci
• 3 Tablespoons (16g) unsweetened natural or dutch-process cocoa powder ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon espresso powder ↔ Sostituisci
• 1/4 teaspoon salt ↔ Sostituisci
• 1/4 cup (60ml) heavy cream ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon pure vanilla extract ↔ Sostituisci
• 2 large eggs + 1 large egg yolk ↔ Sostituisci
• optional for serving: whipped cream ↔ Sostituisci

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