Salata di Mapo Tofu

• 1 cucchiaio. doubanjiang or black bean sauce ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino. sugar ↔ Sostituisci
• 2 cucchiaio. hot water ↔ Sostituisci
• 1 garofano d'aglio, rassi ↔ Sostituisci
• 1" (2,5 cm) pezzo di zenzero fresco, pelato e raschiato ↔ Sostituisci
• ½–1 cucchiaino. Sichuan peppercorns, crushed, to taste ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaio. sesame oil ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaio. neutral oil, such as sunflower or grapeseed ↔ Sostituisci
• 2 cucchiai di aceto di riso ↔ Sostituisci
• ½ cucchiaino. sea salt ↔ Sostituisci
• 1⁄3 tazza (60 g) amido di mais o amido di patate ↔ Sostituisci
• Sal di mare e pepe nero ↔ Sostituisci
• 1 (14-oz./400 g) blocco di tofu extra solido, drenato, macchiato a secco e tagliato in cubetti da 1" (2,5 cm) ↔ Sostituisci
• Olio neutro, come il girasole o i semi di uva ↔ Sostituisci
• 1⁄2 piccolo (circa 1 lb./450 g) di cavolo, il nucleo rimosso e tagliato in pezzi da 1" (2,5 cm) ↔ Sostituisci
• 1 or 2 dried whole chiles, or ½ cucchiaino. red chile flakes, to taste ↔ Sostituisci
• 1 garofano d'aglio, rassi ↔ Sostituisci
• 3 cucchiai di riso o aceto nero ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino. sesame oil ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaio. toasted white sesame seeds ↔ Sostituisci
• 2 scallioni, finamente tagliati ↔ Sostituisci

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