Mediterranean White Bean Soup with Spinach and Fresh Herbs

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• 1 bunch parsley ↔ Sostituisci
• 3 tablespoons extra virgin olive oil ↔ Sostituisci
• 1 medium yellow onion, (finely chopped) ↔ Sostituisci
• 3 large garlic cloves, (minced) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons tomato paste ↔ Sostituisci
• 2 large carrots, (chopped) ↔ Sostituisci
• 2 celery stalks, (chopped) ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon Italian seasoning ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon sweet paprika ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon red pepper flakes (or Aleppo pepper, plus more for serving) ↔ Sostituisci
• Kosher salt ↔ Sostituisci
• Black pepper ↔ Sostituisci
• 4 cups (32 ounces) vegetable broth ↔ Sostituisci
• 2 cans Cannellini beans, (drained and rinsed) ↔ Sostituisci
• 2 heaping cups spinach ↔ Sostituisci
• 1/4 cup chopped fresh dill, (stems removed) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons white wine vinegar ↔ Sostituisci

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