One-Pan Burrata Summer Veggie Bake

• 6 medium yellow squash (about 8 oz. each), sliced 1/4" thick ↔ Sostituisci
• Kosher salt ↔ Sostituisci
• 3 tbsp. extra-virgin olive oil, divided ↔ Sostituisci
• 1 large yellow onion, thinly sliced ↔ Sostituisci
• 4 garlic cloves, thinly sliced ↔ Sostituisci
• 1 tbsp. fresh thyme leaves ↔ Sostituisci
• 1/4 tsp. crushed red pepper flakes ↔ Sostituisci
• 4 vine-ripened tomatoes, thinly sliced ↔ Sostituisci
• Freshly ground black pepper ↔ Sostituisci
• 2 tbsp. thinly sliced or shredded fresh basil, divided, plus whole leaves for serving ↔ Sostituisci
• 2 oz. Parmesan, grated (about 1 cup), divided ↔ Sostituisci
• 1 lemon, zested ↔ Sostituisci
• 1 large ball of burrata (from an 8-oz. container) ↔ Sostituisci
• 1 c. panko breadcrumbs ↔ Sostituisci

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