Paella with Chicken and Seafood (Paella mixta)

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• 4 cups seafood stock ↔ Sostituisci
• 8 saffron threads ↔ Sostituisci
• 6 tablespoons extra virgin olive oil ↔ Sostituisci
• 8 jumbo shrimp, (shelled and deveined) ↔ Sostituisci
• Kosher salt ↔ Sostituisci
• Freshly ground black pepper ↔ Sostituisci
• 1 pound boneless skinless chicken thighs, (cut into 1-inch pieces) ↔ Sostituisci
• 1 medium yellow onion, (diced) ↔ Sostituisci
• 1/2 pound cleaned calamari, cut into 1/2-inch thick rings and bite-sized pieces ((227g)) ↔ Sostituisci
• 2/3 cup frozen or fresh peas ↔ Sostituisci
• 3/4 cup chopped green beans, (cut in 1-inch pieces) ↔ Sostituisci
• 1 cup canned crushed tomatoes ↔ Sostituisci
• 1 garlic clove, (minced) ↔ Sostituisci
• 1 3/4 cups Spanish bomba rice ((360g)) ↔ Sostituisci
• 1/2 pound fresh live mussels, scrubbed and de-bearded if necessary ((about a dozen)) ↔ Sostituisci
• 1/2 pound fresh live Manila or little neck clams, purged and scrubbed ((8 to 10)) ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon smoked Spanish paprika ↔ Sostituisci

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