Il gelato persiano con zafferano, pistacchi e rosa (Bastani Sonnati)

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• 6 gialli di uova di grandi dimensioni ↔ Sostituisci
• 3/4 tazza di zucchero di canna grezzo o di zucchero granulato, (divisi) ↔ Sostituisci
• 2 tazze di latte intero ↔ Sostituisci
• 1/2 cucchiaino di fili di zafferano ↔ Sostituisci
• Sal di kosher ↔ Sostituisci
• 1 a 2 cucchiai di acqua di rosa ↔ Sostituisci
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia ↔ Sostituisci
• 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato ↔ Sostituisci
• 1 tazza di crema pesante ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza di pistacchi leggermente schiacciati, (divisi) ↔ Sostituisci
• Rosi secchi (optional) ↔ Sostituisci
• Tesoro, (per servire (facoltativo)) ↔ Sostituisci

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