Pumpkin Black Bean Chili (October Chili)

• oil ↔ Sostituisci
• 1 medium onion (diced (about 1 cup)) ↔ Sostituisci
• 3 cloves garlic (minced (about 2 teaspoons)) ↔ Sostituisci
• 1 pound ground beef (85/15) ↔ Sostituisci
• salt & pepper (to taste) ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons tomato paste ↔ Sostituisci
• 1 packet chili seasoning mix (about 3 tablespoons; or use homemade seasoning - see notes) ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon ground cinnamon OR pumpkin spice mix ↔ Sostituisci
• ½ cup apple cider (unsweetened if possible) ↔ Sostituisci
• 1 (15-oz) can pumpkin purée ((NOT pie filling!)) ↔ Sostituisci
• 1 (14.5-oz) can diced tomatoes (drained, (fire-roasted is extra delicious)) ↔ Sostituisci
• 2 (15-oz) cans black beans (drained and rinsed) ↔ Sostituisci
• 1 cup corn kernels (canned, fresh or frozen - anything goes) ↔ Sostituisci
• 1 medium sweet potato (peeled and diced into ~1/3-inch cubes (optional, but very October-y; about 1.5 cups)) ↔ Sostituisci
• 1 cup beef broth (or more for a less thick chili) ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon maple syrup (optional, adds depth and cuts acidity) ↔ Sostituisci
• favorite garnishes (sour cream, toasted pepitas… (optional)) ↔ Sostituisci

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