Pumpkin Spice Roll Cookies

• 3/4 cup (12 Tbsp; 170g) unsalted butter, softened to room temperature ↔ Sostituisci
• 3/4 cup (150g) granulated sugar ↔ Sostituisci
• 6 Tablespoons (86g) pumpkin puree (moisture blotted, see note)* ↔ Sostituisci
• 1 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract ↔ Sostituisci
• 2 and 1/4 cups (281g) all-purpose flour (spooned & leveled) ↔ Sostituisci
• 1 and 3/4 teaspoons store-bought or homemade pumpkin pie spice ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon ground cinnamon ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon baking powder ↔ Sostituisci
• 1/4 teaspoon salt ↔ Sostituisci
• 3 Tablespoons (43g) unsalted butter, melted and slightly cooled ↔ Sostituisci
• 2/3 cup (135g) packed light or dark brown sugar ↔ Sostituisci
• 1 and 3/4 teaspoons store-bought or homemade pumpkin pie spice ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon ground cinnamon ↔ Sostituisci
• 4 ounces (113g) full-fat brick cream cheese, softened to room temperature ↔ Sostituisci
• 1 Tablespoon (14g) unsalted butter, softened to room temperature ↔ Sostituisci
• 3/4 cup (90g) confectioners’ sugar ↔ Sostituisci
• 1/4 teaspoon pure vanilla extract ↔ Sostituisci
• optional: pinch of salt ↔ Sostituisci

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