Ostriche crude con salsa di mignonette

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• 2 cucchiaini di aceto di champagne 1/4 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di scheletro finemente tritato ((da circa 1/2 piccolo scheletro)) 1/2 cucchiaino di scheletro finemente tritato di limone zest ((opzionale)) Sale kosher fresco macinato di pepe nero 1 cucchiaino di erbe fresche finamente tritate, (come il tarragone, il basilico o il chivesco (opzionale)) 12 ostriche di medie dimensioni, (rasciute e ben raffreddate (vedi nota)) Cune di limone ((opzionale)) ↔ Sostituisci

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