Roasted Red Pepper and Prosciutto Stuffed Chicken

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• 8 thin chicken cutlets (3 oz each) ↔ Sostituisci
• 4 2.8 oz slices thin lean prosciutto, sliced in half ↔ Sostituisci
• 4 slices reduced fat provolone or mozzarella (sliced in half (Sargento)) ↔ Sostituisci
• 8 slices 2.5 oz roasted peppers (packed in water or homemade) ↔ Sostituisci
• 24 fresh baby spinach leaves (about 1 oz) ↔ Sostituisci
• 1/2 cup Italian seasoned breadcrumbs or  GF breadcrumbs ↔ Sostituisci
• 1 lemon (juice of) ↔ Sostituisci
• 1 tbsp olive oil ↔ Sostituisci
• salt and fresh pepper ↔ Sostituisci
• olive oil non-stick spray ↔ Sostituisci

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