Ricetta di zucca di salmone (con scambi sani)

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• 2-3 cucchiai di olio d'oliva (o burro) ↔ Sostituisci
• 1 cipolla, decisa (o sotto 2 legni, a fetta o 2 schalotti grassi) ↔ Sostituisci
• 1 piccolo bulbo di feniccio, 1 1/2 tazze decise (o sotto con più sedano) ↔ Sostituisci
• 1 tazza di sedano, a fette ↔ Sostituisci
• 2-4 ciocche d'aglio, tagliate approssimativamente ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di semi di fenicolo (facoltativo) ↔ Sostituisci
• 1/2 cucchiaino di timo (secco o 2 cucchiaini freschi) ↔ Sostituisci
• 1/2 cucchiaino di paprika fumata ↔ Sostituisci
• 1/3 tazza di vermouth, sherry da cucinare o vino bianco (o lasciarlo fuori, vedi note) ↔ Sostituisci
• 3 tazze di pesce o di pollo- se si utilizza brodo di pollo, vedere le note, su come migliorare ↔ Sostituisci
• Patate per bambini da 3/4 libbra, tagliate in fette sottili (1/4 pollici di spessore) ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di sale ↔ Sostituisci
• 1 foglia di baia ↔ Sostituisci
• 1 kg di salmone, senza pelle (o di altri pesci come merluzzo bianco o gamberetti), tagliato in pezzi da 1 a 2 pollici (più uniforme, meglio è) ↔ Sostituisci
• 2 tazze di latte intero (o 1 lattina di latte di cocco, o 1/2- 1 tazza di panna pesante ↔ Sostituisci
• Garnish: alcalino fresco o alcalino a foglie piatte, cucine di limone, foglie di feniccio o tarragone. ↔ Sostituisci

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