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Zuppa semplice di carote e zenzero

Name: Zuppa semplice di carote e zenzero
Ingredients: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 tazza di cipolla gialla tritata; 3 spicchi d’aglio (schiacciati); 2 tazze e 1/2 di carote tritate; 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato grossolanamente; 1 cucchiaio di aceto di mele o succo d’arancia appena spremuto; da 3 a 4 tazze di brodo vegetale*; Pesto di foglie di carota (ricetta sotto); latte di cocco per guarnire (facoltativo)

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Ingredienti

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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 tazza di cipolla gialla tritata
3 spicchi d’aglio (schiacciati)
2 tazze e 1/2 di carote tritate
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di aceto di mele o succo d’arancia appena spremuto
da 3 a 4 tazze di brodo vegetale*
Pesto di foglie di carota (ricetta sotto)
latte di cocco per guarnire (facoltativo)

Le conversioni sono approssimative; la fonte originale resta autorevole.

Fonte originale: loveandlemons.com

Jeanine Donofrio

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