Slow-Roasted Crispy Pork Belly

• 1kg / 2 lb pork belly with skin on ↔ Sostituisci
• 1 1/2 tsp olive oil (, divided) ↔ Sostituisci
• 1/2 tsp fennel powder / ground fennel seeds (, optional, Note 3) ↔ Sostituisci
• 1 tsp salt (, cooking/kosher salt (or 7/8 tsp table salt), divided) ↔ Sostituisci
• 1/4 tsp black pepper ↔ Sostituisci
• Apple Sauce () ↔ Sostituisci
• Vermouth Jus () ↔ Sostituisci
• Cauliflower Puree (, (Note 2)) ↔ Sostituisci
• See in post for more Sauce options ↔ Sostituisci

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