Sweet Potato Ham and Corn Chowder

• 1 1/2 Tbsp olive oil ↔ Sostituisci
• 1 1/4 cups chopped yellow onion ↔ Sostituisci
• 1 cup peeled and diced carrots ↔ Sostituisci
• 1 cup diced celery ↔ Sostituisci
• 1 cup chopped bell pepper ↔ Sostituisci
• 1 Tbsp minced garlic ((3 cloves)) ↔ Sostituisci
• 2 (15 oz) cans low-sodium chicken broth ↔ Sostituisci
• 3 cups 1/2-inch peeled and diced sweet potatoes ((about 1 large)) ↔ Sostituisci
• 1 tsp dried basil ↔ Sostituisci
• 1/2 tsp dried thyme ↔ Sostituisci
• Salt and freshly ground black pepper ↔ Sostituisci
• 5 Tbsp unsalted butter, (diced into 1-Tbsp pieces) ↔ Sostituisci
• 1/3 cup all-purpose flour ↔ Sostituisci
• 3 cups whole milk ↔ Sostituisci
• 1 1/2 cups diced cooked hickory smoked ham ((I used a center cut ham steak)) ↔ Sostituisci
• 1 1/2 cups frozen corn ↔ Sostituisci
• 1/2 cup shredded sharp cheddar cheese, (plus more for serving if desired) ↔ Sostituisci
• 3 Tbsp chopped fresh parsley ↔ Sostituisci

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