Thai Chicken Satay with Peanut Sauce

• 400 g/14oz coconut milk ((1 can), full fat) ↔ Sostituisci
• 13-16 bamboo skewers (, 16cm / 6.5" long (Note 1)) ↔ Sostituisci
• 600 g / 1.2lb chicken thighs (, boneless skinless, cut into 2cm/4/5" pieces (Note 2)) ↔ Sostituisci
• 1 tbsp curry powder ((Note 3)) ↔ Sostituisci
• 1 tsp white sugar ↔ Sostituisci
• 2 tsp red curry paste ((Note 4)) ↔ Sostituisci
• 1 tsp cooking salt / kosher salt ((sub 1/2 tsp table salt)) ↔ Sostituisci
• 2 tbsp red curry paste ((Note 4)) ↔ Sostituisci
• 3/4 cup natural peanut butter, smooth ((Note 5)) ↔ Sostituisci
• 1/4 cup white sugar ↔ Sostituisci
• 2 tsp dark soy sauce ((Note 6)) ↔ Sostituisci
• 1 tsp cooking salt / kosher salt ((sub 1/2 tsp table salt)) ↔ Sostituisci
• 2 tbsp cider vinegar ((Note 7)) ↔ Sostituisci
• 3/4 cup water ↔ Sostituisci
• 2 tbsp peanuts finely chopped ↔ Sostituisci
• Lime wedges ((optional)) ↔ Sostituisci
• Coriander / cilantro leaves and sliced red chilli ((optional)) ↔ Sostituisci

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