Turkey Meatball Spinach Tortellini Soup

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• 10 oz 93% ground turkey ↔ Sostituisci
• 2 tbsp seasoned whole wheat breadcrumbs ↔ Sostituisci
• 2 tbsp grated Parmesan cheese (Parmigiano Reggiano) ↔ Sostituisci
• 2 tbsp parsley (finely chopped) ↔ Sostituisci
• 1 large egg ↔ Sostituisci
• 1 clove garlic (minced) ↔ Sostituisci
• 1/8 tsp kosher salt ↔ Sostituisci
• 1/2 tbsp unsalted butter ↔ Sostituisci
• 2 stalks of celery (chopped) ↔ Sostituisci
• 1 small onion (chopped) ↔ Sostituisci
• 1 large carrot (peeled and chopped) ↔ Sostituisci
• 2 cloves garlic (minced) ↔ Sostituisci
• 4 14.5 oz cans reduced-sodium chicken broth ↔ Sostituisci
• 1 small Parmigiano-Reggiano rind (optional) ↔ Sostituisci
• 9 oz fresh spinach cheese tortellini (refrigerated ) ↔ Sostituisci
• 3 cups baby spinach (loosely packed ) ↔ Sostituisci
• fresh grated Parmigiano-Reggiano (for topping) ↔ Sostituisci
• ground black pepper, to taste ↔ Sostituisci

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