Turkey Santa Fe Zucchini Boats

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• 12 oz 93% lean ground turkey ↔ Sostituisci
• 3/4 cups canned black beans (rinsed and drained) ↔ Sostituisci
• 3/4 cups corn kernels (fresh or frozen) ↔ Sostituisci
• 1 hot pickled serrano pepper (chopped (or jalepeño) more to taste) ↔ Sostituisci
• 1 large diced tomato ↔ Sostituisci
• 1 cloves garlic (minced) ↔ Sostituisci
• 1/4 cup chopped onion ↔ Sostituisci
• 2 tbsp chopped cilantro ↔ Sostituisci
• 1 tsp cumin ↔ Sostituisci
•  kosher salt to taste ↔ Sostituisci
• 5 medium zucchini (7 oz each, cut in half lengthwise) ↔ Sostituisci
• 1/2 cup jarred mild salsa ↔ Sostituisci
• 15 tbsp shredded reduced-fat Mexican blend cheese ↔ Sostituisci

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