Vegan Lasagna Bolognese Recipe

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• 1/3 cup cashews ↔ Sostituisci
• water to cover ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons oil ↔ Sostituisci
• one large onion, diced ↔ Sostituisci
• 4-8 garlic cloves, rough chopped ↔ Sostituisci
• 1 lb mushrooms, sliced ↔ Sostituisci
• 1 red bell pepper, chopped ↔ Sostituisci
• 1 ½ cups plant protein- crumbled soy chorizo, cooked lentils, plant-based ground meat- see notes. ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon fennel seeds (optional) ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon salt, more to taste ↔ Sostituisci
• 1/2 teaspoon pepper ↔ Sostituisci
• pinch cayenne ↔ Sostituisci
•  25-ounce jar marina sauce- divided ↔ Sostituisci
• 2 big handfuls of chopped baby spinach ↔ Sostituisci
• ——— ↔ Sostituisci
• 1/2 cup basil ribbons, divided ↔ Sostituisci
• 16-ounce block tofu (firm or extra firm- do not use silken) ↔ Sostituisci
• 3/4 teaspoon salt ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons olive oil ↔ Sostituisci
• 1 garlic clove or 1 teaspoon granulated garlic ↔ Sostituisci
• 1 tablespoon nutritional yeast flakes ↔ Sostituisci
• 1/4 teaspoon pepper ↔ Sostituisci
• 1/8 teaspoon nutmeg ↔ Sostituisci
• 1/4 cup fresh basil or parsley (or 1 teaspoon dry Italian seasoning) ↔ Sostituisci

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